蝴蝶鱼的头能吃吗？
河鱼头比较腥，营养含量比较低。建议做之前要把鱼头的血去掉；做鱼头时加点葱姜蒜去腥。
海鱼的刺比较密，尤其是鱼头中的刺。建议烹调海鱼时，要么一片一片地切，要么就直接剥皮切成鱼块，都可以减少鱼刺。
从营养来说，去掉鱼头，还是可以做鱼汤的。因为营养含量比较高的鱼肉和鱼尾都可以用来煲汤。做汤的时候还可以加点豆腐、香菇和紫菜，营养会更好。需要提醒的是，做鱼汤不要加牛奶，以免影响消化酶的分泌，阻碍消化。
去除鱼头腥味的小窍门：在做鱼头前，把鱼头洗干净沥干，放5-8分钟。往鱼头上涂抹一层酒和葱丝、姜丝，再放5-8分钟。然后，按照常规方法煎炸或蒸煮。