大鳄龟怎么吃？
首先，在野外，大型的淡水食草类动物都是群居的，因此我们吃的时候也要这样吃。 先烧一锅开水，然后把整只大鳄龟放进去绰一下。
大鳄龟的肉很厚、很紧实，而且油脂含量很高，所以用开水绰能去腥增香，而且还能使肉变得软点。 大鳄龟经过开水绰过了之后，马上浸泡在凉水里面，这样可以防止肉粘锅。
等大鳄龟完全凉了下来，我们就可以削皮了。 把大鳄龟表面的绒毛清理干净，然后用刀把大鳄龟切成块状。 切大鳄龟的时候，要注意的是，因为它的壳比较硬，所以用刀要削着壳的边缘下刀，不要把壳弄破了。
切好的大鳄龟放一边备用。这时可以调一个酱汁，取一个碗，加入生抽和老抽，再放入冰糖和八角，最后倒入热水搅匀调成酱汁。
炒锅里放入适量油，油温烧至七成热时，把切好的葱白和姜片放到锅里爆香，然后把切好的大鳄龟块放到锅里爆炒，等龟肉变色后，把刚才调好的酱汁倒进来，大火收汁即可。 这样做出来的成品味道非常好！肉质鲜嫩，口感绝佳！